القهوة العربية رمز الأصالة

[سحابة ليل]

القهوة العربيه ,, أصاله و وجدان ,,

بيت العربي الاصيل عامة، والبدوي خاصة، لا يخلو من دلة نحاسية مملوءة بالقهوة العربية الدافئة التي يضيفها للداخل والخارج من عنده، مع حبة التمر··

وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه، وإيجاد مكان مناسب لجلوسه، ثم يصب له فنجان القهوة ويقدم باليد اليمنى، ويتناوله الضيف باليمنى أيضا، ويهزه عندما ينتهي من شرب الفنجان إذا لم يكن يريد غيره، إشارة إلى الاكتفاء والشكر، ومن عادات شرب القهوة العربية أن المضيف يشرب فنجانا من القهوة التي يقدمها لضيوفه قبل أن يضيفها لهم، وهذه عادة قديمة من عادات البدو للدلالة على خلو القهوة من أي مكروه·

القهوة العربية تقدم في كل المناسبات في الافراح والاتراح وبدون مناسبة أيضا، ويعتبر الاعتذار عن شربها في بيت المضيف من قلة الواجب وعدم الاحترام لصاحب البيت، وللأهمية الكبيرة لفنجان القهوة في عاداتنا وتقاليدنا العربية نجد أنه عندما يأتي أحدهم إلى آخر بطلب معين، كأن يأتي معاتبا أو يخطب عروسا فإنه يضع فنجان القهوة أمامه ولا يشربه حتى يسأله المضيف عن حاجته ويلبيها أو يقول له: إشرب قهوتك، طلبك مستجاب·

عمل القهوة يدويا يعتبر من أفضل الاعمال التي يقوم بها الرجل أمام ضيوفه، لذلك يتفنن الكثيرون في عملها، والادوات التي تستخدم في إعدادها واحدة، وهي
- المحماسة : وتستخدم لحمس أو تحميص القهوة·
- المبرادة : وتستعمل لتبريد القهوة·
- النجر أو المهباش : ويستخدم لطحن القهوة·
- الدلة المطباخة : تطبخ بها القهوة·
- الدلة المبهارة : هي عبارة عن دلة صغيرة تبهر بها القهوة·
- المنفاخ : يستعمل لزيادة إشعال النار·
- الليف : هو الذي يحجب الهيل من النزول في الفنجان عند صبه·
- البيق : تمسك به الدلة إن كانت حارة·
http://www.akhbarna.com/345/images345/torath.jpg
صورة توضح الأدوات المستخدمة في صنع القهوة العربية قديماً
وتعد القهوة العربية بالطريقة التالية، بدون استعمال الادوات الحديثة
نبدأ بإشعال النار، ثم نضع المحماسة عليها ونضع فيها القهوة، ثم نقوم بتحريكها جيدا بحيث لا تثبت في مكان واحد حتى لا تحترق، ونستمر في التحريك حتى تصبح القهوة شقراء أو سمراء، حسب الطلب، ثم نضعها فورا في المبرادة لبضع دقائق حتى تبرد، بعدئذ نضعها في النجر ونطحنها جيدا، ثم نضعها على كمية الماء المغلي في المطباخة، ونتركها حتى تغلي بهدوء، وفي هذه الاثناء نقوم بطحن الهيل في النجر ونضعه في المبهارة الفارغة ونبعد المطباخة عن النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم نصب القهوة في المبهارة المحتوية على الهيل فقط، ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي قليلا وننزلها عن النار·· نضع الليف في فمها لكي يحجب الهيل من النزول، نبدأ بصب القهوة·

في المجالس العربية لا تستقر فناجين القهوة ولا دلتها في مكانها، لا سيما في مجالس الشيوخ والوجهاء، وتقتضي العادات انه كلما دخل ضيف جديد على المجلس تدور فناجين القهوة من جديد على جميع الجالسين، ولا يجوز أن يغادر احدهم المجلس والفناجين تدور و إنما عليه الانتظار حتى تستقر الفناجين مكانها·

[سحابة ليل]

القهوة وشعراء البادية:

ردد شعراء البادية اسم القهوة كثيراً في أشعارهم وذكروها في قصائد عديدة يصعب حصرها ولكننا نكتفي هنا ببعض المقطوعات التي تفي بالغرض، ومنها:


قُم صُبّ فِنْجَالٍ تَرَى الرَّاس منْدَاشْ

يا شَوق مَن قَرْنَهْ على المَتْن مَرْجُود

بِدْلاَل شَامِيَّـاتْ كَانْهِنْ الشَّـاشْ

وبْهَارْهِنْ مُقْدَار خمسة عَشَر عُود

يا لذّة الكيف معاميـل وفـراش

وصينيةٍ يَدْهَج بها العبد مسعود


وهذه مقطوعة أخرى:


صُبّ للي تدفق السمن يمناه

ويبيع نفسه دون راعي اللقوحِ

صُبّ للي تكره الخَلْق طِرْياه

يذْلُق ولو كثرت عليه النبوحِ

وباقي الملا معاشير ورعاة

مع الحلال مكثّرين السروحِ



وهذه مقطوعة ثالثة:


إنْ ضَاقْ صَدْرِيْ قُمْتْ أَحُوف الْمَعَامِيلْ

أَحُوفْهِنْ مِنْ قَبْل يِبْدِيْ بْهِنّْ عَـار

وَأَحُطّ بَالْمِحْمَـاسْ هَيْـلٍ بَلاَ كِيـلْ

وَأَحَمِّس الطَّبْخَة عَلَى حَاجر النَّـار

لُومِنْ غَدَتْ مِثْل السّوَاحِل بَلا ذِيْـل

حَمْرَا وصَفْرَا وَصَاحب الكِيف بِيطَار

وأخيراً هذه المقطوعة الجميلة:

يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ

لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ

رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ

صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ

مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ

يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

[سحابة ليل]

للقهوة مكانة كبيرة في الموروث الشعبي حتى ان المجالس يطلق عليها اسم قهوة نظرا لان القهوة
اول ما يقدم حين الدخول للمجلس ... تعددت أسماء الفناجين التي تعارف أهل البادية عليها ومنها :

فنجان الهيف وهو أن يشرب المعزب أول فنجان من الدله امام الضيف لطمئنة الضيف بأن القهوه سليمه .

فنجان الضيف وهو بمثابة العيش والملح .

فنجان الكيف وهو خاص بالكيف والتذوق .

فنجان السيف وهذا الفنجان يلزم الضيف بالدفاع عن هذه العشيره كما انه يعتبر عهد بالدفاع
المشترك بين المعزب والضيف واجمالا فنجان السيف يعني القوه والمنعه والشرف.
http://sultan118.jeeran.com/ghoh%2011.jpg

منقول

[سحابة ليل]

إخواني وأخواتي

ماذا تعني لكم القهــــــوة العربية؟؟


هل يوجد طقوس معينة ترافق متعة شرب القهوة العربية لديكم ؟


لعشاق القهوة العربية ..تقديري لكم جميعاً

[مشرف التراث سابقاً]

رائحة عبق الكرم العربي الاصيل تفوح من متصفحك اختي سحابه

القهوه احتلت موقعا في الصداره في مختلف اوجه الحياه لدى عرب الجزيره

ابتدء من صنعها وانتهاء بكونها احد اهم اغراض الشعر


من اشهر قصائد اتلقهوه قصيدة القاضي

دنيت لي من غالي البن مالاق
بالكف صافيها عن العذق منسوق

احمس ثلاث يا نديمي على ساق
ريحه على جمر الغضى يفضح السوق

واياك والنيه وبالك والاحراق
واصحا تصير بحمسة البن مطفوق

دقه بنجر يسمعه كل مشتاق
راع الهوى يطرب الى دق بخفوق

لقم بدله مولع كنها ساق
مصبوبة مربوبة تقل غرنوق

خله تفوح وراعي الكيف يشتاق
الى طفح له جوهر صح له ذوق

إلى أن قال:

زله على وضحا بها خمسة ارناق
هيل ومسمار بالاسباب مسحوق

مع زعفران والشمطري إلى انساق
والعنبر الغالي على الطاق مطبوق

إلى اجتمع هذا وهذا بتيفاق
صبه كفيت العوق عن كل مخلوق


وقال دغيم الظلماوي

يا كليب شب النار ياكليب شبه
عليك شبه والحطب لك يجابي

الوالمه يا كليب عجل بصبه
والرزق عند اللي ينشي السحابي

حنا علينا جيب ماها وحبه
وعليك تقليط الدلال العذابي

ادغث لها ياكليب من جزل خبه
وشبه الى منه هباكل هابي

باغي إلى شبيتها ثم قبه
تجذب سراة منبعيد غيابي

بنسرية يا كليب صلف مهبه
متلطمين وسوقهم بالعقابي

صبه لقرم صرفته ما حسبّه
يوم البخيل مدنهر الوجه هابي

وعده عن اللي مايداري المسبه
اللي يدوربالقصي الغيابي

لا جاضع المتروع خطو الجلبه
يا حلو تالي الليل خبط الركابي

اقحص لهم وابدي سلام المحبه
لا شح بالهين كبير العلابي



تسلمين على هالموضوع الرائع

[رويدا]

×

وتقتضي العادات انه كلما دخل ضيف جديد على المجلس تدور فناجين القهوة من جديد على جميع الجالسين، ولا يجوز أن يغادر احدهم المجلس والفناجين تدور و إنما عليه الانتظار حتى تستقر الفناجين مكانها·


××

لا بالله راح فيها اللي من أول السهرة و هو جالس..:errr:

××

هل يوجد طقوس معينة ترافق متعة شرب القهوة العربية لديكم ؟

أنا لست من عشاق القهوة و المنبهات بشكل عام ..
لكن إن شربتها فمع الحلى ضروري .. و التمر السكري
خصوصاً لها مذاق خاص..

×

امتناني؛

[أواوه]

يعتبر الهيل من مكونات القهوه العربيه وهو من ضمن الأساسيات المكونه

لها ولا يستطيب تناولها الا بوجوده واذكر بيت من الشعر بهذ الخصوص

لأ احد الشعرا يقول فيه :

الدلة اللى ماتبهر من الهيل

مثل العجوز اللى خبيث نسبها !!

[سحابة ليل]

وقال دغيم الظلماوي

يا كليب شب النار ياكليب شبه
عليك شبه والحطب لك يجابي

الوالمه يا كليب عجل بصبه
والرزق عند اللي ينشي السحابي

حنا علينا جيب ماها وحبه
وعليك تقليط الدلال العذابي

...........................................

أشكرك كثيراً على المشاركة الرائعة
وخير الكلام ما قيل بتراثنا العربي الأصيل

هذه الكلمات أسمعها كثيراً ولا أعلم قائلها
سوف أقوم بذكر هذه المعلومة..لمن حولي
بعد أن أسألهم ..وأنتظر إجاباتهم :)

تقديري لك

[سحابة ليل]

×




××

لا بالله راح فيها اللي من أول السهرة و هو جالس..:errr:

××
:biggrin:
رويدا أفتقدك عزيزتي لم أرى تواجدك منذ فترة
:m9:

تعالي تقهوي في إضاءات..ولا تنسي تهزي الفنجان
ولا انظل نصب قهوة إلى ما لا نهاية.......
:wink:


.................................................. .......
أنا لست من عشاق القهوة و المنبهات بشكل عام ..
لكن إن شربتها فمع الحلى ضروري .. و التمر السكري
خصوصاً لها مذاق خاص..

×


للقهوة العربي مذاق خاص يا رويدا ولا تحلو أي جلسة من دونها

أما القهوة الغير عربية فلها حسابات أخرى وطقوس أخرى
http://jrnas.org/uploader/uploads/414521coff.gif

تحياتي لكِ

[سحابة ليل]

يعتبر الهيل من مكونات القهوه العربيه وهو من ضمن الأساسيات المكونه

لها ولا يستطيب تناولها الا بوجوده واذكر بيت من الشعر بهذ الخصوص

لأ احد الشعرا يقول فيه :

الدلة اللى ماتبهر من الهيل

مثل العجوز اللى خبيث نسبها !!
أخي أواوه

صدقت ..الهيل مهم جداً للقهـــــــــــوة
والقهوة اللي هيلها كثير تدل على كرم صاحبها

تقديري لك

[رويدا]

[B][align=center][font=Simplified Arabic][color=#FF6633]×


رويدا أفتقدك عزيزتي لم أرى تواجدك منذ فترة
:m9:

تحياتي لكِ

××سحوبة:55: مودتي يا غالية.
ها أنا عدت بــ سلامة الله و حفظه إلى ديار إضاءات مُجدداً.

××

امتناني؛

[ساري الليل]

مـوضـوع رائـع جـدا أخـتـي ســحـابـة
تـسـلـم الأنـامـل والله
واسـمـحـيـلـي بـأن أضـيـف هـاتـيـن الـصـورتـيـن الـى مـتـصـفـحـك الـجـمـيـل

http://www.w6w.net/upload2/16-11-2005/w6w_200511161235465de467a7.jpg

[ساري الليل]

http://www.w6w.net/upload2/16-11-2005/w6w_200511161244042c5d18d4.jpg

ســــــاري اللــــــيـل

[عبد المجيد]

منذ فترة بسيطة جداً اشتريتُ محماساً ونجراً نحاسيين ذهبييين أضفتهما إلى عدة القهوة التي يتوجب حملها في كل رحلة إلى خارج مدينة الرياض وكنتُ في السابق أقوم بحمس وطحن القهوة داخل البيت ومن ثم وضعها في علب معدنية .
المحماس والنجر بعد تجربتهما علمتُ أن لهما مكانة خاصة عند كل من أحبهما أو أنشد القصائد في مدحهما وتوصيفهما .
والقهوة العربية لها إضافات عدة كـ الزعفران والقرنفل إلا أنني أفضلها خالية من أي إظافة مع زيادة طبخها وتفويحها .

وبالنسبة للدلة فهناك أنواع عديدة منها وأعتقد أن الناس اليوم قد بدأوا يتركون الدلة النحاسية وخصوصاً في المنازل كـ البغدادية والحمصية بسبب لزوم القيام على ربها فيما لو هجرت لفترة بسيطة من الزمن .

http://www.alwatan.com.sa/daily/2003-08-20/Pictures/2008.mis.p30.n1.jpg
رجل يقوم على رب الدلال

والدلة البغدادية هي أجمل الدلال التي تصنع فيها القهوة العربية بل وحتى أن الشخص يفرق الطعم فيها عن غيرها .. كما وهناك الدلة الحائلية وهي مشهورة أيضاً في طعمها وجمالها .

لو وجدتُ صوراً لهذه الدلال سأقوم بإحضارها إن شاء الله



سحابة ليل
عاجز عن شكراً لفتح هذا المتصفح الرائع والجميل

[سحابة ليل]

شكراً لك على الإضافة الجميلة أخي ســـــاري

منظر القهوة العربية وأدواتها يعود بنا إلى الجذور

الله يعطيك العافية

[سحابة ليل]

منذ فترة بسيطة جداً اشتريتُ محماساً ونجراً نحاسيين ذهبييين أضفتهما إلى عدة القهوة التي يتوجب حملها في كل رحلة إلى خارج مدينة الرياض وكنتُ في السابق أقوم بحمس وطحن القهوة داخل البيت ومن ثم وضعها في علب معدنية .
المحماس والنجر بعد تجربتهما علمتُ أن لهما مكانة خاصة عند كل من أحبهما أو أنشد القصائد في مدحهما وتوصيفهما .

أخي عبد المجيد
ذكرتني ..من ضمن المقتنيات القديمة التي ما زلنا نحتفظ بها والتي تعود لزمن جدي الله يرحمه دلات نحاسية
جميلة ..ونجر يقال له (هاون )وأشياء أخرى لا أعرف أسمها ..وقد قال لي والدي أن جدي أحضرها من الشام أو حلب لا أذكر المهم من بلاد الشام ..ولا زال يوجد عليها نقش الصانع الذي صنعها ..كعلامة مسجلة
تشبه التوقيع ...صدقت يشعر الإنسان فعلاً بعبق التاريخ والأصالة العربية حين يرى أدوات صنع القهوة العربية النحاسية الجميلة .

أشكرك كثيراً على الإضافة الرائــــــــعة

[الأصيلة]

الله عليك سحابة الخير


موضوع ثري


محبتي ياغلاي

[كعفوش المنفوش]

مشكووووور

الله يعطيك العافيه

[كعفوش المنفوش]

مشككككككككككور
الله يعطيك العافيه

[فيصل بن زياد]

مشكووووره على المعلومات

[بحر وصعب مرساة]

وهذا راكان بن حثلين يقول في قصيدة مشهورة:


ياما حلا الفنجال مع سيحة البال في مجلس ما فيه نفـس ثقيلـه
هذا ولد عم وهـذا ولـد خـال وهذا رفيق مـا لقينـا مثيلـه

أحب هذا البيت للقهوة العربية

شكرا يا سحابة ليل أنتي سحابة خير المفروض تسمين نفسك

يعطيج كل خير يالغالية