قرص الرمل

[مشرف التراث سابقاً]

قرص الرمل:

كان الاولين يصلحون قرص الرمل اثناء رحلاتهم او اثناء خروجهم للبر لمختلف الاغراض مثل رعي مواشيهم او حش الحشيش او مسافرين او غيره من امور يطلعون البر علشانها

كانو اذا شبو الضو في الليل علشان يتدفون بها او علشان يصلحون عليها القهوه والاكل يستفيدون من باقي جمرها وحرارتها اللي في الارض لتصليح قرص الرمل

مكونات قرص الرمل:

يتكون قرص الرمل من طحين البر الممزوج مع اماء والمضاف اليه مايمكن اضافته مما تيسر من بهورات وملح ودهن ....اذا امكن واضافة السمن عليه لاحقا


طريقة عمله:

يعجن الطحين (البر) ويضاف اليه الملح واذا امكن شوي بزار ودهن

يفرد على شكل خبزه سميكه نوعا ما

يزال ماتبقى من رماد وجمر من مكانه قليلا ويحفر تحته لتظهر التربه الرمليه الحاره اللتي تحت مكان الضو

توضع الخبزه على الرمل الحار ومن ثم يشب نار في سعفه او شجره صغيره جافه من اشجار البر اذا وجدت وتلهب بها سطخ الخبزه لكي تجف وتتماسك قليلا لكي لا يدخلها التراب والرماد كثيرا

بعد ذالك يوضع الجمر ويوزع على سطح الخبزه لكي تستوي من حرارته اضافه الى حراره الارض المخزنه من الضو من تحتها

من الممكن ان توضع الخبزه في الرمل وتغطى بالرمل ايضا وتوقد الضو فوقها

المهم هو الاستفاده من حرارة الضو المخزنه في الارض لطهي الخبزه(القرص)

في الصباح تؤخذ الخبزه وتنضف مما علق بها من رماد او فحم او حصييات وتراب وذالك بضربها بخفه بواسطه عصا وانتزاع تلك الحصييات والفحم العالق

ومن ثم تفتت وسط اناء بشكل جيد ويضاف اليها السمن اللذي يمزج جيدا مع الفتات

وتصبح وجبه فطور شهيه وكامله وذات قيمه غذائيه عاليه مع تناولها مع الحليب او اللبن

وبالهناء والعافيه


لقرص الرمل اسماء كثيره في المناطق المختلفه منها قرص عقيل اللذي كان يصلحه ابناء القصيم اثناء رحلاتهم التجاريه والمعروفين قديما باسم العقيلات ومن هذا الاسم جاء اسم القرص


وسلاااامتكم

[بنت النور]

يعطيك العافية اخوي ابو عزيز..

فعلاًطعم قرص الرمل جداً لذيذ..!

اذكر اول مره شفته ما اتحمست ليه بس والله اكلته عجبني كثيرومع السمن والعسل شي ثاني ..

تحياتي لك ابو عزيز ودمت بود

[بسمة الغد]

أول مرة أسمع بشيء إسمه قرص الرمل !! :confused:


ربما لو أرفقت صورة له لـِ تغير الأمر ولـ ربما عرفناه ..

كثيرة هي الأكلات الشعبية التي تحتوي على البر والبهار والسمن ..

ولكنْ تختلف المسميات أحيانا .. فهلا ارفقت صورة إنْ أمكن لـِ نعرف شكل - قرص الرمل - ؟

[مشرف التراث سابقاً]

يعطيك العافية اخوي ابو عزيز..

فعلاًطعم قرص الرمل جداً لذيذ..!

اذكر اول مره شفته ما اتحمست ليه بس والله اكلته عجبني كثيرومع السمن والعسل شي ثاني ..

تحياتي لك ابو عزيز ودمت بود


حيااك اختي بنت النور

زين انك تعرفينه

وصدقتي كلامي

واكدتيه

لاني اشوف بسمه جايه تطالب بأثبات وكن ماهي مصدقه ان فريه قرص يدفن بالتراب علشان يستوي:biggrin:

الصراحه انا قد سويته مره وحطيته بقصدير واستوا

والصبح فتته وحطيت معه سمن

بس ماكان في ذاك المستوى المشجع لاعاده التجربه


شاكر لك مرورك واضافتك الجميله

[رويدا]

××

اذكر مرّة شفت طريقته في برنامج على قناة المجد ..
كانوا يسوونه في الأردن ...بدو الأردن على ما اعتقد ..


امتناني؛

[مشرف التراث سابقاً]

أول مرة أسمع بشيء إسمه قرص الرمل !! :confused:


ربما لو أرفقت صورة له لـِ تغير الأمر ولـ ربما عرفناه ..

كثيرة هي الأكلات الشعبية التي تحتوي على البر والبهار والسمن ..

ولكنْ تختلف المسميات أحيانا .. فهلا ارفقت صورة إنْ أمكن لـِ نعرف شكل - قرص الرمل - ؟




هلابسمه

مو معقوله ماتعرفين قرص الرمل او قرص الجمر او قرص عقيل وانتي من عنيزه

اهل عنيزه هم اللي يسونه هالقرص في رحلاتهم المكوكيه للشام منول

ويسمونه قرص عقيل

هو عجينه عاديه بس تدفن في التراب تحت الجمر اللي باقي بمحل الضو

الين الصبح علشان يلقونها مستويه على شكل خبزة بر ويبي يصير علق فيها شوي رمل

ما اصدق انك ماتعرفينها بس ممكن الاسم مختلف

[مشرف التراث سابقاً]

××

اذكر مرّة شفت طريقته في برنامج على قناة المجد ..
كانوا يسوونه في الأردن ...بدو الأردن على ما اعتقد ..


امتناني؛

هلارويدا

فعلا اكثر من يسويه البدو

لانهم في الصحرء دائما

[المغتـرب]

أبو عزيز

شفيك الله يهداك ماسك علينا قرص الرمل ؟ أول ماشفت العنوان على بالي ( قرص النمل ) قلت بعد ليكون هذا من التراث ؟

انا أعرف شتقصد أبو عزيز وكلتها عدة مرات واحنا نسميها ( جمرية ) لأنها تكون تحت الجمر أو ماتبقى من جمر .

بنت النور : سالفة العسل والسمن أول مره تمر علي !

[بسمة الغد]

مو معقوله ماتعرفين قرص الرمل او قرص الجمر او قرص عقيل وانتي من عنيزه
ما اصدق انك ماتعرفينها بس ممكن الاسم مختلف





صحيح أنا قصيمية وساكنة عنيزة حالياً .. بس مالي فيها إلا سنتين وشوي .. ما أعرف كل شيء ..

كنت قبلها بجدة طول عمري .. قلتْ لك حط صورته يمكن أعرفه بإسم ثاني ..

لأني آكل وبس .. :059: وش يدريني عنْ طريقته ..

[بنت النور]

أخوي المغترب ..!

انا عاشرة اهل الطائف كذا سنه ومعروف ان اهل الطائف كلهم قبايل ..ويوم يقدمون القرص شي اساسي السمن والعسل وكمان زياده لمعلوماتك ..في قبايل من اهل الشفاء يقدمون القرص والسمن البري والعسل والجبن البلدي في كل تقديم ومن غير كذا مايجي طبعاً..بعدين انا ذقة قرصان المجرفة وقطايف النارآآآآآآآآآآآخ شي ثاني والله .وبعدين انا كذا مره اخرج كشته واعمل فطير على الجمر وكل هاذا معاه لازم سمن بري وعسل ...!والطائف معروف بسمن البري شي مومعقول..!


صح الكلام يبو عزيز ولاكيــــــــــــف..!

تحياتي بنت النور

[مشرف التراث سابقاً]

أخوي المغترب ..!

انا عاشرة اهل الطائف كذا سنه ومعروف ان اهل الطائف كلهم قبايل ..ويوم يقدمون القرص شي اساسي السمن والعسل وكمان زياده لمعلوماتك ..في قبايل من اهل الشفاء يقدمون القرص والسمن البري والعسل والجبن البلدي في كل تقديم ومن غير كذا مايجي طبعاً..بعدين انا ذقة قرصان المجرفة وقطايف النارآآآآآآآآآآآخ شي ثاني والله .وبعدين انا كذا مره اخرج كشته واعمل فطير على الجمر وكل هاذا معاه لازم سمن بري وعسل ...!والطائف معروف بسمن البري شي مومعقول..!


صح الكلام يبو عزيز ولاكيــــــــــــف..!

تحياتي بنت النور


اختي بنت النور

قرصان مجرفه

وفطير عالجمر

وقطايف النار



ماشاء الله عليك

انتي هنا استاذه

وحنا نتستفيد منك

ارجو انك تعرفينا على الاكلات اللي تعرفينها عند اهل الطائف او غيرها من مناطق المملكه


تحياتي العبقه

[بنت النور]

أخوي ابو عزيز انا تذكرة والله شيء كان غايب عن بالي .
ان اهل الطائف يبداء حفل الزواج عندأغلبيت القبايل في الصباح ..!
منهم بعض قبايل العتبان.. فقرص الرمل اوقرص الجمر يسمونه بالطائف ((ملــــــــــــه )).وهوشيء اساسي في الفطورطبعاً هاذي العادة موجودة الى وقتنا الحالي عند بعض القبايل التي تجدونها متمسكة بالعادات والتقاليد..وخصوصاًكبار السن يعتبرون فطور حفل الزواج مهم جداً وهم الذين يقومون به ...
.طبعاً كل سفرة تجدون عليها مله .وسمن بري .وعسل .وجبنة بلدي .وقهوة بن مهيـــــــــلة..

طبعاً ذي نقطة في بحر من العادة القديمة التي مازالت الى الأن موجودة في بعض القبائل بالطائف..

وكمان عندنا في مكة عادات قديمه جداًرائعه واتمنى والله يكون عندي الوقت الكافي وانقلها لكم ..

وتحياتي ..!

[عبد المجيد]

الله يعطيك العافية يا أبو عزيز

قرص الرمل كما ورد في الموضوع ... أو قرص الجمر كما نسميه نحن أو المله كما أسمته الأخت الكريمة بنت النور وهي من أمتع وأجمل الأكلات في الرحلات البرية ... ولا شك أنه يحتاج إلى يد إنسان ماهر جداً .


بسمة الغد جبت لك من مكشات كم صورة للقرص المذكور أعلاه تمثل مراحل عمل قرص الجمر ولا شك أن طريقتها تختلف من شخص إلى آخر


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_333.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_444.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_555.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_666.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_777.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_888.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload/images13/mk7099_456789.jpg

[المغتـرب]

أجل طول هالفترة والشيبان عندنا قاصين علينا ويوكلونا حاف لا عسل ولا سمن ؟

بنت النور مشكوره على المعلومات

عبدالمجيد

الله يعطيك العافية
.
.
.

[سحابة ليل]

رائع أخي أبو عزيز ..يتألق هذا القسم يوماً بعد يوم

صدقتِ أختي بنت النور

واحنا كمان نسميه قرص الملّه

وما عمري شفته بس أسمع أنهم كانوا يصنعوه أيام أجدادنا

ويضيفون له السمن البلدي والسكر وإضافات أخرى

وكل الذي وصل لنا وصف نظري فقط ..وها أنا من خلال هذا القسم الرائع

أتعرف عليه وأرى كيفية صنعه..فشكراً لكم جميعاً

[مشرف التراث سابقاً]

صحيح أنا قصيمية وساكنة عنيزة حالياً .. بس مالي فيها إلا سنتين وشوي .. ما أعرف كل شيء ..

كنت قبلها بجدة طول عمري .. قلتْ لك حط صورته يمكن أعرفه بإسم ثاني ..

لأني آكل وبس .. :059: وش يدريني عنْ طريقته ..





طيب خلاص لعد تقولين قصيميه ثاني مره

قولي جداويه ساكنه عنيزه

وقولي لنا عن بعض عادات اهل جده القديمه اذا امكن

انا ماعرف كثير عن عاداتكم يا اهل جده




شوفي صورت القرص حطها عبد المجيد

ماشاء الله عليه مدري وين يجيب هالصور منه

الصراحه الصور حقت عبد المجيد واضافات الاخت بنت النور خلت الموضوع رااايق ويستاهل اربع نجوم

[بسمة الغد]

عاد وربي يا عبد المجيد إنت وابو عزيزز .. إني أول مرة أشوفه وأسمع عنه ..

اليوم سألت المعلمات بالمدرسة وقالوا لي وسألت أمي وجاوبت عنه .. من جد غريب ..

والله شكله ما يشجـّع أبد إنْ الواحد ياكله .. تقل * مفقــّع وجهه ومضرّب أبكاس إلين قال آمين :(


[line]

* تــِقـــل = أداة تشبيه بمعنى - كأنْ - :m15:


[line]



وبالنسبة للعادات الجدواية برضه ما لي خبرة قوية فيها ..

يا بابا أنا قصيمية عشت عمري في جدة والآن جيت القصيم .. يعني حتى إحتكاكنا بجدة فهو

مع أهلنا قصمان بقصمان ..وبعدين القصمان اللي تطورا وعاشوا المدن وراعين سفر وووالخ ..

يعني هالأشياء يعرفونها أي نعم في طفولتهم وفي زمن أمهاتهم وجداتهم ..

أي نعم علاقات الدراسة والصداقة مليان حـِـجـْـز لكنْ في سنيّ وأصغر مالهم بالماضي ..


أعرف أكلات شعبية وناكلها طبعا ..


( الحنيني \ المطازيز \ القرصان \ المرقوق \ الجريش \ المحلى )

وأعرف إنه ياكلون - ( جراد - ضب :( ) .. وحصل إني ذقت جرادة مشوية (بدو 2006 ) :55062:


( أعرف الفقع - العراجين - الكراث - الكليجا - الفتيت - المصابيب - المراصيع )


أعرف أشياء كثيرة وربي لا تخاف .. لكنْ قرص الرمل هذا مدري من وين جبته أنت ..

فعلا ترااااااث .. :)

[مشرف التراث سابقاً]

بسمه
حنا هنا بمنتدى التراث
قرص البرمل ماله داعي هالحين لان الاولين يستفيدون من الامكانيبات اللي ممنه عنهم ومنها بقايا وجمر الضو

ابسألك سؤال
بما انك تعرفين ( الفقع - العراجين - الكراث - الكليجا - الفتيت - المصابيب - المراصيع )

هل تعرفين اللباة
اذا كنتي تعرفينها قولي لنا عنها


وبما انك اول مره يتشرف منتدى التراث بوجودك نبي نطلب منك طلب
تحدثينا عن فساتين وملابس جداتنا
وش اواع الفساتين وخاماتها وموديلاتها وقصاتها وغيره
بأنتظارك

[مشرف التراث سابقاً]

بسمه
حنا هنا بمنتدى التراث
يعني تخصص القديم
قرص الرمل ماله داعي هالحين لان الاولين يستفيدون من الامكانيبات اللي ممنه عنهم ومنها بقايا وجمر الضو

ابسألك سؤال
بما انك تعرفين ( الفقع - العراجين - الكراث - الكليجا - الفتيت - المصابيب - المراصيع )

هل تعرفين اللباة
اذا كنتي تعرفينها قولي لنا عنها


وبما انك اول مره يتشرف منتدى التراث بوجودك نبي نطلب منك طلب
تحدثينا عن فساتين وملابس جداتنا
وش اواع الفساتين وخاماتها وموديلاتها وقصاتها وغيره
بأنتظارك

[بسمة الغد]

هل تعرفين اللباة
اذا كنتي تعرفينها قولي لنا عنها


وبما انك اول مره يتشرف منتدى التراث بوجودك نبي نطلب منك طلب
تحدثينا عن فساتين وملابس جداتنا
وش اواع الفساتين وخاماتها وموديلاتها وقصاتها وغيره
بأنتظارك



وش هالتوهيـــــــقــــة .. :55088:

شكلي لازم أدوّر عجز العائلة وأسالهم .. :m15: ولو لقيت شيء بحطه ..

أنا بس وش جابني لـ هالتراث .. ما كنا وش حليلنا بالعامة وغيرها :(


==>> وحدة تبي تصرّف ما قدرت ..


بس ولا يهمك يابو عزيزز إنْ لقيت شيء من اللي تقول بصوره أو أحيب له صور وأنزله ..




تحياتي ..

[عبد المجيد]

بسمة الغد

قرص الرمل أو الجمر ترى طعمه يشبه إلى حد كبير لطعم الحنيني


أقول بسمة الغد

جاوبي أو عزيز تعرفين اللباة أو لا ؟ :m15:

وش يعني روحه للجنادريه ببلاش ... ما يصير

[بسمة الغد]

جاوبي أو عزيز تعرفين اللباة أو لا ؟ :m15:

وش يعني روحه للجنادريه ببلاش ... ما يصير




يا حليلك يا عبد المجيد .. شرهتك والله على اللي دار زين وشاف التراث .. :(

وع والله ما شفنا شيء زي الناس أولا حـــــــــــرّ .. ثانيا زحمة موت كأن العالم توزع هدايا ببلاش ..

شيء من جد مرهق .. لا شفت لباة ولا شيء تراثي .. إلا في ركن الباحة شفت العملات القديمة ..

والسواني اللي غصب تشوفه وانت داخل لا والقهر كان موقف مدري تعب البعير أو صلاة

المهم ما شفته وهو يطلع الماء ..

روحة الجنادرية بصراحة عنْ قولة رحتْ لكنْ ما شفت كل شيء فقط بعض شيء ..

لكنْ أبسأل وش هاللباة ..

بعدين وش جاب قرص الرمل للحنيني ؟؟


الحنيني فيه تمر أو عبيط وهذا برّ بس .. مدري أنا ما ذفته هالقرص عشان أحكم ..

[* قمره *]

يعني على كيذا مانقدر نسوي الا قرص واحد
طيب وشلون لو كنا ثلاث عوايل وكلهم من مشجعين قرص الرمل !!!!!
بصراحه اعرف قرص المله بس قرص الرمل مسمى لم اسمع به من قبل

راااائع ابو عزيزز

عبد المجيد عززت الموضوع بوجودك
مابوه تيك اوي ؟ :biggrin:

[مشرف التراث سابقاً]

يعني على كيذا مانقدر نسوي الا قرص واحد
طيب وشلون لو كنا ثلاث عوايل وكلهم من مشجعين قرص الرمل !!!!!
بصراحه اعرف قرص المله بس قرص الرمل مسمى لم اسمع به من قبل

راااائع ابو عزيزز

عبد المجيد عززت الموضوع بوجودك
مابوه تيك اوي ؟ :biggrin:

هلاقمره

ممكن يكون قرص المله او قرص الجمر هو الاسم المعروف عن الكثير من الناس

الصراحه اللي اكتبه هنا مصدره ذاكره مشتته



لوكنتو ثلاث عوائل

بكل بساطه سوو ثلاث اقراص

يعني شبو ثلاث ضويات

وكل ضو حطو تحتها قرص



وعليكم بالعافيه

وتيك اوي مافيه لانه مايوكل الا الصبح

شكرا لتواجدك المقمر

[landscape]

وصف الله لايوريك--